Valnötter är rent ut sagt fullpackade med bra näringsämnen. De innehåller många olika näringsämnen som är bra för kroppen, t.ex. antioxidanter, vitaminer och fibrer. De positiva effekter som den specifika blandningen av näringsämnen i valnötter har på hälsan bekräftas av forskning på området.
Jämförd med andra nötter innehåller valnötter också mycket omega-3 fettsyror. Studier visar att omega-3 fettsyror bidrar till att minska risken för hjärtsjukdomar genom att sänka kolesterolnivån, minska inflammationer och förbättra blodådrornas funktion. För patienter med diabetes typ-2 är det viktigt att sänka kolesterolnivån och valnötter kan också hjälpa till att minska insulinresistansen – dvs hjälpa cellerna att ta upp glukos från blodet. När valnötter används som fettkälla går inte testpersonerna upp i vikt och de känner sig dessutom nöjdare, vilket gör det lättare för dem att hålla sig till sin diet.
Utöver detta har valnötter visat sig kunna minska risken för cancer, stroke, högt blodtryck och depression.